Mora Ovens High Temp 500°C – four à pizza électrique professionnel pour restaurants et pizzerias

Le four à pizza haute température Mora Ovens High Temp 500°C est conçu pour les pizzaiolos professionnels, les restaurants et les pizzerias qui exigent une grande capacité, une précision thermique élevée et une cuisson parfaitement homogène. Mora Ovens développe des solutions commerciales destinées à une utilisation intensive, où la performance, la qualité et la fiabilité sont essentielles.

La série High Temp de Mora Ovens est optimisée pour la production à haut volume et permet de cuire des pizzas napolitaines, lavash, pita et pains plats à des températures allant jusqu’à 500°C, avec un temps de cuisson de seulement 60 à 120 secondes. Cela positionne Mora Ovens comme un choix fort dans le segment du four à pizza professionnel et du four à pizza commercial pour restaurants et pizzerias.

Le four est équipé de pierres à pizza italiennes Biscotto di Sorrento, permettant une cuisson à très haute température sans brûler la base. La construction du Mora Ovens High Temp repose sur une chambre de cuisson entièrement soudée et fortement isolée, garantissant une stabilité thermique optimale et une consommation d’énergie réduite en usage professionnel. Grâce à trois zones de chauffe indépendantes (chaleur supérieure, inférieure et frontale) ainsi qu’à des capteurs de température doubles dans chaque chambre, le pizzaiolo dispose d’un contrôle total sur chaque cuisson.

Le four à pizza Mora Ovens High Temp est également équipé d’une fonction turbo automatique qui permet de rétablir rapidement la température après une utilisation intensive, ainsi que d’un programme hebdomadaire permettant le démarrage et l’arrêt automatiques. Cela optimise le flux de travail et permet au four d’être prêt avant le début du service. Un éclairage LED résistant aux hautes températures assure une bonne visibilité dans la chambre de cuisson.

Pour des résultats optimaux en cuisson haute température, il est recommandé d’utiliser une pâte avec une hydratation de 60 à 70 % et une farine Tipo 00 finement moulue, afin d’obtenir une croûte aérée, une base croustillante et une structure napolitaine authentique.

La série Mora Ovens High Temp est disponible en plusieurs modèles et dimensions pour répondre aux besoins des restaurants et pizzerias. La gamme comprend les modèles P10, P20, P30, P40P, P50P, P60 et P70, chacun adapté à différents niveaux de production, allant des petites pizzerias aux cuisines à fort volume et à la production industrielle. Les modèles sont disponibles en configurations de 1 à 3 étages (niveaux), permettant une flexibilité totale selon la capacité souhaitée. Chaque étage peut accueillir 4 ou 6 pizzas (Ø 35 cm) selon la configuration.

Cela fait de la série Mora Ovens High Temp P une solution flexible dans le segment du four à pizza professionnel, four à pizza commercial et four à pizza industriel, où la performance, la capacité et l’efficacité énergétique sont essentielles.